スイーツ専門のお店

価格：1,995円

嶋典雄／孫成順柴田書店この著者の新着メールを登録する発行年月：2009年09月登録情報サイズ：単行本ページ数：95pISBN:9784388060597【内容情報】（「BOOK」データベースより）プロの中国料理人が、基本の点心のつくり方をプロセス写真とともにわかりやすく紹介。

つくり方の勘どころをていねいに解説し、わかりにくい包み方にはイラストも入れた。

基本のほかにバリエーションも掲載。

定番のマンゴープリンや杏仁豆腐、胡麻団子などをはじめ、食後に楽しめる中国スイーツも紹介している。

【目次】（「BOOK」データベースより）焼き餃子／水餃子／焼売／蒸し餃子／包子／小籠包／春巻／雲呑／中国スイーツ【著者情報】（「BOOK」データベースより）嶋典雄（シマノリオ）1965年三重県生まれ。

87年「赤坂四川飯店」に入ったのを皮切りに、「天外天」「浅野」など主に四川料理店で修業。

95年に独立、東京・学芸大学に「天悠」を開業する。

料理教室も開催孫成順（ソンセイジュン）1963年中国・北京市生まれ。

3代にわたる料理人の家系に生まれ、25歳で中国料理の最高位の国家資格である「特級厨師」を取得。

91年に来日し、都内の中国料理店で料理長を務める。

2004年に独立し、07年の六本木への移転を機に「中国名菜『孫』」に店名を変更。

赤坂、立川にも店を構える市川友茂（イチカワトモシゲ）1959年埼玉県生まれ。

80年に大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教鞭をとる。

85年香港「敬賓酒家」で広東料理・点心などを学ぶ。

2004年に中国料理教授の職を辞し、05年郷里の埼玉県東松山市でレストランを開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。

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