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からだに元気をくれる、雑穀8種のレシピ60です。

雑穀といってもその定義はさまざまで、米と小麦以外の穀物といっても、アワ、ヒエ、キビのほか、ソバや黒米、赤米なども加えると数限りなくあります。

かつて主食であったけれども今は一般になじみの少ないキビ、アワ、ヒエ、タカキビ。

一般に知られているけれども利用範囲や調理法の少ない押し麦。

鉄分、カルシウムが他の雑穀の数倍、数十倍含まれていて注目度の高いキヌアとアマランサス、古くから薬膳料理や漢方薬に使われているハトムギ。

この本では、以上8種の雑穀を取り上げています。

キビ入りチャーハンや押し麦のサラダ、ヒエのポタージュなどのレシピがカラーで紹介されています。

また、もちアワぜんざい、ヒエのブラウニーなどのスイーツの作り方も掲載されています。

雑穀を買う時のポイントなどの豆知識も掲載されているので、初めての方にもおすすめの一冊です。

＜Contents＞ PART1　からだにやさしい雑穀を毎日の食卓に！ ・雑穀はしみじみおいしい　食べてからだスッキリ！ ・おいしさいろいろ！　からだに元気をくれる雑穀たち ・まずはごはんで素朴な味わいを楽しもう！ ・おかず、スープ、おやつにも雑穀が大活躍！ PART2　雑穀をいろいろな料理に　みうた流レシピ ごはん キビ入りチャーハン/ヒエとろ飯/ハトムギがゆ 野菜のおかず キビみそ田楽/ごぼうとタカキビのかき揚げ 肉のおかず もちキビのコロッケ/ヒエのクリームグラタン/雑穀ぎょうざ 魚のおかず アマランサスとツナのオムレツ/ハトムギとシーフードのサラダ スープ キビのトマトシチュー/ヒエのポタージュ/ハトムギの中華スープ おやつ アワのプディング/もちアワぜんざい/ヒエ米のよもぎだんご　 ほか。

サ　イ　ズA5判、96ページ 出　版　社農文協 発　売　日 2008年3月15日 配送方法 ● スタッフコメント ごはんからおかず・スープ・おやつまで、幅広くレシピを紹介しています。

この本をヒントに雑穀料理にチャレンジしてみてくださいね♪ 【著者】みうたさん 本名・江島　雅歌（えじま　みうた）、熊本県生まれ。

大学卒業後、昔ながらの庶民の生活にあこがれて、アジア・アフリカ・ヨーロッパ各地を放浪。

心とからだがほっとする自然派の暮らしを実践中。

広島、東京などで料理講習会の講師として活動している。

二女の母。

代表的な著書に、『自然派おやつー素材の風味を生かしてつくるー』、『15分でできるみうたさんの蒸しパン＆蒸しまんじゅう』などがあります。